¡ Hola !

Soy Isabel Coderch, especialista en hostelería sostenible y fundadora de Te lo sirvo verde, la primera consultora ambiental especializada en restauración sostenible. 

Hace más de 15 años que ayudo a todo tipo de negocios de restauración a generar un impacto positivo en el planeta y en las personas. 

Desde que era pequeña, mi principal motivación era cuidar de la Tierra. Pero a parte de ducharme rápido para no gastar agua y evitar pisar hormigas, no tenía claro qué más podía hacer yo. 

Empecé a trabajar en el mundo de la hostelería, y fue entonces cuando me di cuenta de la gran huella ambiental del sector, pero también entendí que si los restaurantes se gestionan de forma correcta, pueden convertirse en potentes palancas de cambio para hacer frente a la emergencia climática. 

Sigo sin pisar hormigas, pero ahora además puedo ayudar a todos los restaurantes a convertirse en su versión más amigable para el planeta 🍽 🌎

¿Qué vas a aprender en este curso?

  • Diagnóstico de residuos

    Aprenderás a realizar un diagnóstico de residuos para poder conocer el punto de partida de tu restaurante

  • Estrategias residuo cero

    Conocerás las mejores estrategias de prevención y gestión de residuos

  • Normativas ambientales

    Descubrirás cómo adaptar tus procesos y operaciones a las nuevas normativas ambientales

  • Plan residuo cero

    Aprenderás a diseñar tu propio Plan Restaurante Residuo Cero

  • Recursos molones

    Recibirás un montón de recursos, plantillas y casos de éxito para poder aplicar los conocimientos a la realidad de tu negocio

¿A quién está dirigido?

A profesionales del ámbito de la restauración (hoteles, restauración comercial, organizada y colectiva) que quieran aprender a reducir los residuos, mejorar su gestión y transformar su restaurante en un negocio #residuocero:


  • Chefs y equipos de cocina
  • Personal de sala
  • Gestores/as de negocios de restauración
  • Perfiles operacionales

Contenido

    1. Aquí te lo cuento

      VISTA PREVIA GRATUITA

    1. Lección 1: ¡Hola!

      VISTA PREVIA GRATUITA

    2. Lección 2: Introducción al curso

      VISTA PREVIA GRATUITA

    3. Lección 3: Qué es y qué no es un Restaurante Residuo Cero

    1. Lección 1: Evolución de los residuos y de la restauración

    2. Lección 2: El impacto ambiental y social de nuestra basura

    3. Lección 3: El coste de tirar la basura

    4. Lección 4: Nuevas normativas ambientales que nos afectan

    1. Lección 1: Ecoconfusiones desconcertantes

    2. Lección 2: Nuevos materiales

    3. Lección 3: Criterios básicos de los envases sostenibles

    1. Lección 1: Empecemos por el principio, el diagnóstico

    2. Lección 2: Cajas de proveedores

    3. Lección 3: Bebidas sin envases

    4. Lección 4: Transporta alimentos sin cargarte el planeta. Take away sostenible

    5. Lección 5: Las monodosis las carga el diablo

    6. Lección 6: Films, celulosas y otras cosas desastrosas

    7. Lección 7: Elementos lúdicos y otros accesorios absurdos

    1. Lección 1: ¿Por qué tenemos que separar residuos?

    2. Lección 2: Clasificación de residuos

    3. Lección 3: Ideas para mejorar la separación
  • 26 lecciones
  • Plantillas y recursos
  • 1 h 30 m
  • 59 € (IVA incluído)

Testimonios

Joan Roca

Chef de El Celler de Can Roca

Desde la sala y la cocina del restaurante, con mis hermanos apostamos por una gastronomía consciente, responsable y sostenible, como semilla del bienestar futuro. Con la formación realizada con Isabel en 2017 hemos podido visualizar nuevas formas de caminar hacía un restaurante residuo cero.

Ada Parellada

Chef de Semproniana y activista del aprovechamiento alimentario

"Es el momento de actuar y los restaurantes vamos muy por detrás de otros sectores en cuanto a sostenibilidad medioambiental se refiere. Es imprescindible recibir formación de calidad al respecto para dar un gran paso y posicionarnos como lo que somos: un sector ágil, versátil, integrado en una comunidad, sensible con nuestro entorno social y medioambiental. Las formaciones de Isabel Coderch garantizan un vasto conocimiento en la materia y una gran capacidad didáctica".

Jordi Vidal

Cofundador de UDON

"Uno de los pilares de UDON es la protección del planeta, y nuestro firme compromiso es servir comida transportada minimizando nuestra huella ambiental. Isabel nos ha ayudado a identificar los envases más sostenibles y como prevenir residuos de forma global en la compañía. Eternamente agradecidos por acompañarnos en este viaje único e irrepetible"

Joan Roca

Chef de El Celler de Can Roca

Desde la sala y la cocina del restaurante, con mis hermanos apostamos por una gastronomía consciente, responsable y sostenible, como semilla del bienestar futuro. Con la formación realizada con Isabel en 2017 hemos podido visualizar nuevas formas de caminar hacía un restaurante residuo cero.

Ada Parellada

Chef de Semproniana y activista del aprovechamiento alimentario

"Es el momento de actuar y los restaurantes vamos muy por detrás de otros sectores en cuanto a sostenibilidad medioambiental se refiere. Es imprescindible recibir formación de calidad al respecto para dar un gran paso y posicionarnos como lo que somos: un sector ágil, versátil, integrado en una comunidad, sensible con nuestro entorno social y medioambiental. Las formaciones de Isabel Coderch garantizan un vasto conocimiento en la materia y una gran capacidad didáctica".

Jordi Vidal

Cofundador de UDON

"Uno de los pilares de UDON es la protección del planeta, y nuestro firme compromiso es servir comida transportada minimizando nuestra huella ambiental. Isabel nos ha ayudado a identificar los envases más sostenibles y como prevenir residuos de forma global en la compañía. Eternamente agradecidos por acompañarnos en este viaje único e irrepetible"